L’olio d’oliva è il prodotto italiano per eccellenza: esportato in tutto il mondo, è alla base della dieta mediterranea, riconosciuto per le sue proprietà benefiche e considerato un alimento indispensabile per chiunque voglia condurre una vita sana. Tra le regioni d’Italia impegnate nella sua produzione, la Puglia riveste sicuramente un ruolo centrale, tanto che questo prodotto ne è diventato il simbolo indiscusso. Ma conosciamo veramente la sua storia? Questo tour alla scoperta della Puglia e della sua vocazione olivicola ci permetterà di capire come anche una produzione che può apparirci del tutto “naturale” sia in realtà frutto di fattori economici, e come paesaggi che crediamo immutabili derivino da trasformazioni radicali operate dall’uomo. L’attività approfondisce il ciclo produttivo dell’olio, dandoci l’occasione per riflettere sulla sostenibilità economica e ambientale e sulla tutela della biodiversità.